Le feste di Natale sono sempre più vicine. Un’idea di primo piatto per queste feste può, sicuramente, essere quella di Frafoodlove: ecco il risotto al tartufo con gambero rosso e pecorino, è gustosissimo.
Domani, domenica 8 dicembre, ci sarà la prima festività collegata al periodo natalizio del 2024: parliamo, cioè, dell’Immacolata Concezione. Questa può essere un’ottima occasione per preparare un piatto adatto al periodo festivo. Ci sono diverse tipologie di piatti, collegati alle feste. Tra gli antipasti, abbondano salumi pregiati, formaggi tipici e torte salate, spesso arricchite con ingredienti di stagione come funghi e castagne. Nei primi piatti, protagoniste indiscusse sono le paste ripiene, come tortellini in brodo e cappelletti, che nelle famiglie italiane simboleggiano l’abbondanza. Non mancano le lasagne, i cannelloni e i timballi, ognuno con le sue particolarità regionali. Per i secondi, i grandi arrosti, il cotechino con le lenticchie e il pesce sono immancabili. Anche i dolci natalizi vantano una tradizione ricchissima: panettone e pandoro primeggiano, ma torrone, struffoli, panforte e cartellate portano in tavola i sapori delle diverse aree del paese.
Tra i primi piatti tipici delle feste, un ruolo speciale spetta ai risotti, apprezzati per la loro cremosità e la capacità di valorizzare ingredienti di alta qualità. Il risotto al tartufo, in particolare, è una vera perla della cucina natalizia. Questo piatto combina la delicatezza del riso con l’intenso aroma del tartufo, un ingrediente pregiato che trasforma ogni boccone in un’esperienza sofisticata. La semplicità della preparazione – un soffritto delicato, riso tostato e sfumato con vino bianco, brodo caldo aggiunto lentamente – lascia spazio al tartufo per brillare, rendendolo il protagonista indiscusso del piatto. Ideale per chi cerca eleganza e gusto, il risotto al tartufo è una scelta perfetta per impreziosire la tavola delle feste.
Risotto al tartufo, Frafoodlove aggiunge i gamberi e il pecorino: ecco la gustosa ricetta
Francesca Gambacorta, celebre chef italiana, prepara una gustosa ricetta, ispirata a quella classica del risotto al tartufo, ma aggiunge i gamberi e il pecorino. Per prepararle, la chef, nota anche come Frafoodlove, Per realizzare questo piatto dal sapore sofisticato e sorprendente, Frafoodlove utilizza ingredienti di alta qualità. La base è costituita da 500 grammi di riso Carnaroli, accompagnati da 6 gamberi rossi freschi, un tartufo nero estivo, 200 grammi di pecorino, un mix di pepi, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Il procedimento di Frafoodlove inizia con la pulizia dei gamberi, eliminando il budello interno e conservando con cura le teste, fondamentali per esaltare i sapori. Le teste vengono spremute per ricavare il succo ricco di aromi, che viene mescolato con il pecorino per creare una base saporita.
Gli scarti dei gamberi sono utilizzati per preparare un brodetto aromatico, insaporito con olio, sale e pepe. Questo fondo di cottura viene sfumato con una spruzzata di Marsala e arricchito con acqua ghiacciata per bilanciare i sapori. Il brodetto così ottenuto diventa l’elemento principale per creare una pasta cremosa a base di pecorino. Frafoodlove arricchisce questa pasta con una spolverata di pepe misto e una parte di tartufo grattugiato, aggiungendo un tocco di raffinatezza. La preparazione del risotto prosegue con la tostatura del riso, portato a cottura gradualmente utilizzando il brodetto aromatico.
Una volta pronto, il riso viene mantecato con burro e la pasta di pecorino al tartufo, ottenendo una consistenza cremosa e avvolgente. Infine, Frafoodlove cura con attenzione l’impiattamento. Il risotto viene servito e guarnito con gamberi rossi crudi, precedentemente conditi con olio, sale e pepe. Il tocco finale è dato da scaglie di tartufo nero estivo, che completano il piatto con il loro profumo inconfondibile. Un risotto elegante, perfetto per stupire i commensali.
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