È iniziata la stagione dei broccoli, e non c’è modo migliore per consumarli, che con la ricetta di Stella Menna: la famosa chef realizza, infatti, degli gnocchi con i broccoli e senza patate. Ecco come prepararli.
I broccoli sono tra gli ortaggi più apprezzati durante i mesi invernali, e dicembre segna l’inizio della loro stagione di raccolta. Questo vegetale, ricco di vitamine, minerali e antiossidanti, è un vero e proprio alleato per la salute, soprattutto quando il corpo ha bisogno di rinforzarsi contro i rigori del freddo. I broccoli appartengono alla famiglia delle crucifere e sono una fonte eccellente di vitamina C, che aiuta a sostenere il sistema immunitario durante l’inverno. Contengono anche vitamina K, fondamentale per la salute delle ossa, e folati, che sono utili per la produzione di nuove cellule. Inoltre, i broccoli sono ricchi di fibre, che favoriscono la digestione e la regolarità intestinale, e di sostanze fitochimiche come i glucosinolati, che hanno proprietà antinfiammatorie e antitumorali.
In cucina, i broccoli sono estremamente versatili. Possono essere consumati cotti al vapore, saltati in padella, grigliati o in zuppe. La loro consistenza croccante e il loro sapore deciso si abbinano perfettamente con piatti ricchi di legumi, carne, o anche con il formaggio, come nel classico piatto di pasta con broccoli. Oltre ai benefici nutrizionali, i broccoli sono anche facili da preparare, con tempi di cottura rapidi. L’unico accorgimento è non cuocerli troppo a lungo, per evitare che perdano le loro preziose proprietà. In questo periodo, conviene approfittare della loro stagione per incorporare i broccoli nella vostra dieta, un alimento sano, economico e perfetto per il clima invernale. È possibile farlo, ad esempio, seguendo la ricetta di Stella Menna: la famosa chef italiana, infatti, prepara degli gnocchi partendo proprio dai broccoli. Ecco la ricetta.
Gnocchi di broccoli: la ricetta gustosissima di Stella Menna
L’impasto per gli gnocchi di Stella Menna si prepara con i seguenti ingredienti: due broccoli, due tuorli d’uovo, del sale, dell’olio, 60 grammi di parmigiano e 200 grammi di farina 00. Per il piatto, poi, la chef aggiunge il guanciale. Per preparare questi gnocchi di broccoli, la chef inizia lessando i broccoli in acqua bollente. Una volta cotti, li scola e li lascia raffreddare. Dopo di che, li trasferisce in una ciotola capiente e li schiaccia bene, fino a ottenere una consistenza uniforme. A questo punto, aggiunge la farina, il sale, il parmigiano grattugiato e i tuorli d’uovo, mescolando accuratamente per far amalgamare tutti gli ingredienti. Sebbene l’impasto risulti un po’ appiccicoso, Stella Menna consiglia di non preoccuparsi, poiché questa è la consistenza desiderata per la preparazione.
Successivamente, trasferisce il composto in una sac à poche, pronta per l’ultimo passaggio. Invece di fare i tradizionali rotolini per formare gli gnocchi, la chef usa delle forbici per tagliare direttamente l’impasto nell’acqua bollente. Non appena gli gnocchi salgono in superficie, è il momento di scolarli delicatamente. Infine, la chef consiglia di condirli con il sugo che più le piace: in particolare, per il piatto mostrato nella ricetta, Stella Menna ha saltato gli gnocchi in padella con il guanciale.
Visualizza questo post su Instagram