Facile da preparare, gustosissimo, e perfetto per l’ultimo mese d’autunno: ecco la ricetta del timballo di riso con radicchio e macinato di manzo di Frafoodlove.
I timballi di riso sono un piatto della tradizione italiana, ricco di gusto e ideale per portare in tavola un’esperienza culinaria completa e soddisfacente. Si tratta di una preparazione che combina la versatilità del riso con la creatività degli ingredienti scelti, creando una pietanza che può essere servita come primo piatto o come piatto unico. Il timballo di riso si distingue per la sua presentazione elegante, spesso arricchita da una crosta dorata ottenuta grazie al pangrattato o a un sottile strato di formaggio grattugiato. La preparazione del timballo è un’opportunità per adattare il piatto ai gusti personali o agli ingredienti di stagione, esaltandone i sapori autentici. Durante questo periodo, a dicembre, ci si trova nell’ultimo mese dell’autunno, e ingredienti come il radicchio rappresentano un’opzione perfetta per arricchire la ricetta.
Il radicchio, con il suo gusto leggermente amarognolo e le sue sfumature intense, si sposa bene con il riso, creando un contrasto piacevole che può essere ulteriormente valorizzato dall’aggiunta di formaggi morbidi come il taleggio o la fontina. Questa stagione offre anche altre possibilità: dai funghi alla zucca, fino alle castagne, ogni ingrediente può dare un carattere unico al timballo di riso, rendendolo adatto sia a pranzi informali che a cene più elaborate. Preparare un timballo significa quindi non solo seguire una ricetta, ma anche celebrare i sapori che la natura offre in ogni momento dell’anno. In questo articolo, in particolare, parleremo della ricetta del timballo di riso con radicchio, macinato di manzo e scamorza filante: una gustosissima ricetta della celebre chef italiana Francesca Gambacorta, nota anche come Frafoodlove.
Timballo di riso di fine autunno con radicchio e macinato di manzo: la gustosissima ricetta di Frafoodlove
Vi serviranno, prima di tutto, 500 grammi di riso carnaroli, un cespo di radicchio, un cipollotto, 200 grammi di scamorza, 100 grammi di burro, 200 grammi di parmigiano, del sale, dell‘olio, del pepe e 400 grammi di macinato di manzo. Frafoodlove inizia la ricetta scaldando una padella e facendo saltare il cipollotto tritato, a cui aggiunge la carne macinata, lasciandola rosolare finché non assume un bel colore dorato. Successivamente, la chef integra il radicchio tagliato a striscioline, che cuoce lentamente per amalgamare i sapori. Una volta pronti gli ingredienti di base, la cuoca consiglia di versare il riso nella padella e di proseguire la cottura aggiungendo gradualmente acqua bollente o brodo vegetale, per ottenere un riso morbido e ben insaporito.
Quando il riso è cotto, Frafoodlove procede alla mantecatura, incorporando burro e parmigiano reggiano, per dare al piatto una consistenza cremosa. In una pirofila, la chef dispone un primo strato di riso, seguito da fettine di scamorza, per creare un cuore filante. Ricopre poi con un secondo strato di riso e completa il tutto con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Infine, il piatto viene cotto in forno a 180°C fino a quando non si forma una crosticina dorata e invitante, pronta per essere servita a tavola.
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